如今干燥理論研究的重點不是物料外部的傳遞現(xiàn)象而是干燥過程物料內部的傳遞現(xiàn)象。被干燥物料種類繁多，而且在脫水過程中物料的質構和傳遞特性也在變化。因此雖然國際上對此作了大量工作，但仍不理想，仍然不能解決問題。以致時至今日，仍然主要依靠試驗和經(jīng)驗來確定干燥條件。與此同時，國內外學者對干燥工藝和設備干燥塔作了大量的研究。
在我國有70余所高等學校、研究所和一大批專家在從事干燥技術研究。我國在谷物干燥、生物物料干燥及蔬菜水果干燥及一些新型干燥設備的開發(fā)研究有些已處于國際前沿水平，我國的干燥設備干燥塔制造企業(yè)雖然總的來說，開發(fā)研究的力量較弱，投入不多，但也有一些很好的產品開發(fā)項目，如自清理回轉圓筒、閉循環(huán)有機過熱蒸氣隋性粒子流化床、大型噴霧流化造粒、45噸大型噴霧干燥塔等等，但遺憾的是企業(yè)開發(fā)的技術大多處于保密狀態(tài)，通常不公開做學術交流。
